პომიდვრის შენახვის დინამიკის შეფასება α-ამინომჟავა L-ლეიცინზე დაფუძნებული ფსევდოპროტეინის (ფპ) 7%-იანი საკვები საფარით
ჩამოტვირთვები
აგროპროდუქტების შენახვის პროცესში ერთ-ერთ მნიშვნელოვან პრობლემას წარმოადგენს ნაყოფის ხარისხობრივი მაჩვენებლების სწრაფი გაუარესება, რაც დაკავშირებულია ტენის დაკარგვასთან, სუნთქვით პროცესებთან და უჯრედული სტრუქტურების დეგრადაციასთან. თანამედროვე კვლევებში განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ბიოდეგრადირებად საკვებ საფარებს, რომლებიც ამცირებენ მეტაბოლური პროცესების ინტენსივობას და ახანგრძლივებენ პროდუქტის შენახვის ვადას.
წინამდებარე კვლევის მიზანს წარმოადგენდა პომიდვრის შენახვის დინამიკის შეფასება α-ამინომჟავა L-ლეიცინზე დაფუძნებული ფსევდოპროტეინის (ფპ) 7%-იანი საკვები საფარის გამოყენებით. კვლევა განხორციელდა წინასწარი ოპტიმიზაციის საფუძველზე შერჩეულ პირობებში 16°C ტემპერატურაზე, 70±5% ფარდობითი ტენიანობის პირობებში და 27-დღიანი შენახვის რეჟიმში. შეფასდა წონითი დანაკარგის, საერთო ხსნადი შაქრების (°Brix) და ნედლი უჯრედანას დინამიკა.
მიღებულმა შედეგებმა აჩვენა, რომ ფპ საფარი მნიშვნელოვნად ამცირებს წონით დანაკარგს, ანელებს შაქრების შემცირებას და უზრუნველყოფს ნედლი უჯრედანას შედარებით სტაბილურ შენარჩუნებას კონტროლის ნიმუშებთან შედარებით. დადგენილია, რომ 7%-იანი ფსევდოპროტეინული საფარი ეფექტურად ზღუდავს დეჰიდრატაციულ და მეტაბოლურ პროცესებს, რაც ხელს უწყობს პომიდვრის სასაქონლო და სტრუქტურული ხარისხის შენარჩუნებას.
Downloads
Scientific-Research Center of Agriculture. Storage of Vegetables in Warehouse and Refrigeration Facilities. Tbilisi, Georgia; 2015. p. 1–12. Available from: http://www.moa.gov.ge
Momin MC, Jamir AR, Ankalagi N, Henny T, Devi OB. Edible coatings in fruits and vegetables: A brief review. The Pharma Innovation Journal. 2021;10(SP-7):71–78.
Moradinezhad F, Adiba A, Ranjbar A, Dorostkar M. Edible coatings to prolong the shelf life and improve the quality of subtropical fresh/fresh-cut fruits: A review. Horticulturae. 2025;11(6):577.
Yaashikaa PR, Kamalesh R, Kumar PS, Saravanan A, Vijayasri K, Rangasamy G. Recent advances in edible coatings and their application in food packaging. Food Research International. 2023;173:113366.
Yousefzade O, Katsarava R, Puiggalí J. Biomimetic hybrid systems for tissue engineering. Biomimetics. 2020;5:49.
Tsitlanadze G, Machaidze M, Kviria T, Djavakhishvili N, Chu CC, Katsarava R. Biodegradation of amino acid based poly(ester amide)s: In vitro weight loss and preliminary in vivo studies. Journal of Biomaterials Science, Polymer Edition. 2004;15(4):1–24.
Cheishvili S, Palavandishvili T, Beridze V, Kalandia A, Katsarava R. Optimization of tomato shelf life using a pseudoprotein-based edible coating. Bulletin of the Georgian National Academy of Sciences. 2026. Accepted for publication.
Cheishvili S, Palavandishvili T, Jibladze T, Beridze V, Kalandia A, Katsarava R. Factorial design and mathematical modeling of tomato postharvest storage with a pseudoprotein edible coating. In: Proceedings of the International Scientific Conference “Smart Solutions in Urban and Rural Resilience”; 2026 Apr 27–28; Kutaisi, Georgia. 2026.
Jibladze T, Palavandishvili T, Li Citra K, Cinquanta L, Katsarava R. Pseudoprotein-based edible coating for enhancing the shelf life of banana fruit. Bulletin of the Georgian National Academy of Sciences. 2024;18(2):80–86.
Jibladze T, Palavandishvili T, Katsarava R. Preservation of agricultural products using polymeric biomimetics: Mathematical design of the process. In: Chemistry – Achievements and Prospects. Proceedings of the International Scientific Conference Dedicated to the 90th Anniversary of Academician Givi Tsintsadze; 2023. p. 190–198. [in Georgian]
Danelia G, Palavandishvili T, Barateli N. Laboratory Practicum in Eco-Chemical Expertise of Food Products. Tbilisi, Georgia; 2011. [in Georgian]
საავტორო უფლებები (c) 2026 ქართველი მეცნიერები
ეს ნამუშევარი ლიცენზირებულია Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 საერთაშორისო ლიცენზიით .
